フィリップ パカレ ニュイ サン ジョルジュ・ルージュ[2013]Philippe Pacalet Nuits Saint Georges Rouge13

価格: ¥9,900 (税込)
数量:
在庫: 1個

返品についての詳細はこちら

フィリップ パカレ ニュイ サン ジョルジュ・ルージュ[2013]
Philippe Pacalet Nuits Saint Georges Rouge13

タイプ 赤ワイン
産地 フランス/ブルゴーニュ/ニュイ サン ジョルジュ
品種 ピノ・ノワール100%
容量 750ml
商品詳細・生産者情報

石灰岩の基岩の上部に広がる小石混じりの粘土石灰土壌で東向きの斜面、「ロングクート」および「バ ド コンブ」の区画に植わる樹齢45年ほどのピノ ノワールより。赤い果実の凝縮したアロマに、リッチで伸びやかな果実味があり、野の花のような素朴な華やかさも感じられます。実直で、芯のあるスタイルのワイン。

自然と生命に最大限の敬意を抱くリアリスト
「マルセル ラピエールの甥であり、プリューレ ロックの醸造長を務めた人物」フィリップ パカレを紹介する際の常套句です。今彼の名前は、ブルゴーニュを代表する造り手の一人と同義になったのではないでしょうか。
そんな彼の原点と言えるのは、自然派ワインの祖ともいえるジュール ショヴェに師事し、寝食を共にしてショヴェの哲学やエスプリを引き継いだ経験です。ジュール ショヴェと聞いてもあまりピンとこないのが正直なところでしょうが、彼の残した哲学を受け継いでいる生産者の系譜を見ると、その影響の大きさを感じざるを得ません。酸化防止剤や農薬に頼らないでワインを造り、しかも熟成によってえもいわれぬガメイを生み出したマルセル ラピエール、ジュール シュヴェの弟子ジャック ネオポールからワイン造りを学んだヤン ロエル、その他にもフレドリック コサール、イヴォン メトラ、ジャン フォイヤールなどジュール ショヴェの残した書物から学んだ生産者は多くいます。そのジュール ショヴェ最後の愛弟子がフィリップ パカレです。彼はジュール ショヴェと6年間寝食を共に過ごし、その哲学を学びました。
その哲学を礎に、内省と挑戦を繰り返しながらワイン造りを磨き上げ、ブルゴーニュというテロワールに恵まれた土地の可能性を最大限引き出し、一本のボトルに詰めることに情熱を燃やしています。
自然派ワインの生産者には様々なタイプの人物がいます。しかし、近年のフィリップ パカレと対話を重ねていると、彼はその誰よりも「リアリスト」であり、「ナチュラリスト」なのかもしれません。
様々な造り手にワイン造りにおける目標や理想を尋ねると「その土地でしか生まれない個性の表現」と口を揃えて答えます。それでいて、各々が土地の個性を引き出そうと努力を重ねた結果、造り手の人柄を色濃く写した個性を感じるワインとなります。しかし、フィリップ パカレの世界観はもう少しドラスティックであり、現実的です。彼はまずブルゴーニュという土地の圧倒的なまでのポテンシャルを高く評価しており、その上で、その土地の潜在能力を引き出すためには植物としてのブドウ樹そのものが重要だと考えています。さらに焦点をしぼっていくと、ブドウ樹にとって重要なのは台木であり、「根」であると。
実のところ、ここに彼が畑を所有するのではなく賃借によってワインを造るというスタイルにこだわる理由があります。
各々の畑の個性や潜在能力は歴史が教えてくれる。ブドウ樹の姿も観察することができる。しかし、その台木や根がどういう状態であるかは、栽培し、収穫したブドウで醸造し、ワインを造ってみないと本当のところはわからない。本当に素晴らしいブルゴーニュワインを造ろうと思ったら、この大地の中の部分が決定的に重要なんだ。残念ながら後になって台木の状態が良くなかったとわかる事もある。非常に高額なブルゴーニュの畑を台木の状態を確認せずに購入・所有するのは、途方も無いリスクなんだ。」

非情なまでのリアリストであるフィリップ パカレ。と同時にこの彼の考え方は、人間の力では変えようのない部分に重要なポイントがあるということを受け入れており、ブドウ樹というひとつの生命が持つ植生こそが最も重要なのであるという、「自然」や「命」に対する最大限の敬意を抱いた姿であるとも感じられます。
そして、この自然や生命から得られた恵みをフィリップ パカレは非常にシンプルな方法で醸造していきます。木製開放発酵槽にてブドウの果皮に付着する自然酵母による発酵を行い、伝統的なブルゴーニュの小樽にて熟成させます。セラーの中で最も重要な仕事としてフィリップ パカレがあげるのが、酸化と還元の波を繰り返す熟成中のワインと対話し、その状態にあわせて適切なタイミングで最小限の処置をすること。酸化を防ぎつつも澱とワインを撹拌させるために樽ごと転がす作業もそのひとつ。一見すると奇妙なこのような作業も、緻密で多彩な科学的知識とこれまでの数多くの経験を背景にロジカルに組み立てられており、ゆるぎのないフィリップ パカレらしいワインを生み出す重要なプロセスの一部となります。
常に考えることをやめないフィリップ パカレ。他のだれでもない彼だからこそ到達できる理想のブルゴーニュワインを求め、日々歩みを進めています。(インポーター資料)

関連商品

ヴァンサン・トリコ レ ミラン[2020]Vincent Tricot Les Milans20

¥3,850(税込)

在庫 3 本

マルセル・ダイス アルザス ルージュ[2019]Marcel Deiss Alsace Rouge19

¥3,960(税込)

在庫 4 本

オレリアン・ヴェルデ ブルゴーニュ・ルージュ アン・リュトゥニエール[2019]Aurélien Verdet Bourgogne Rouge En Luteniere19

¥3,740(税込)

在庫 2 個

シャトー・カンボンラ・キュヴェ・ド・シャ[2019]Chateau Cambon La Cuvee du Chat19

¥2,680(税込)

在庫 1 個

ヴァイングート・マン プァプァ×カルクス シュペートブルグンダー[2018]Weingut Mann PurPur×Calx Spätburgunder18

¥2,860(税込)

在庫 1 個

シャトー カンボン ボジョレー[2019](マリー・ラピエール&シャヌデ)Chateau Cambon Beaujolais19

¥2,580(税込)

在庫切れ

マリア・ボルトロッティ アルマンド[2017]Maria Bortolotti ARMANDO17

¥3,300(税込)

在庫切れ

ダリオ・プリンチッチ ヴィノ・ロッソ[2019]Dario Princic Vino Rosso19

¥3,850(税込)

在庫切れ

マルセル・ラピエール レザン・ゴーロワ[2019]Marcel Lapierre Raisins Gaulois19

¥3,300(税込)

在庫切れ

レ グランド ヴィーニュ VdF ル プティ ヴァイラン[NV]Les Grandes Vignes VdF Le P'tit VaillantNV

¥2,180(税込)

在庫切れ

ラ フェルム デ セット リュンヌ VdF サンジョセフ ルージュ プレーヌ リュンヌ[2017]La Ferme des Sept Lunes St Joseph Rouge Pleine Lune17

¥4,700(税込)

在庫切れ

ヴァイングート・ヴァルドルフ ピ・ノワール[2017]Weingut Walldorf Pinot Noir17

¥3,680(税込)

在庫切れ

ソイル セラピー アルザス シュール ポー[2019]Soil Therapy Alsace sur Peaux19

¥3,410(税込)

在庫切れ

ソイル セラピー サンク ソン ペー エヌ[2019]Soil Therapy 500 PN19

¥3,410(税込)

在庫切れ

レミ・セデス トレ・ガメイ [2018]Remi Sedes Trait Gamay18

¥4,290(税込)

在庫切れ

レミ・セデス キュヴェ・ノエ [2018]Remi Sedes Cuvee Noe18

¥4,070(税込)

在庫切れ

ジョバンニ・カノニカ バローロ パイア・ガッロ[2011] Giovanni Canonica BAROLO Paiagallo11

¥9,020(税込)

在庫 1 個

オジル キュヴェ ブーレ[2018]Ozil VdF Cuvee Bourret18

¥3,300(税込)

在庫切れ

デ トゥール ヴォークリューズ ルージュ[2014]Des Tours Vaucluse Rouge14

¥5,940(税込)

在庫切れ

アレクサンドル バンVdF キュヴェ ヌメロ キャトルヴァン ヌフ (No.89)[2018]alexandrebain VdF Cuvee No.89 18

¥4,400(税込)

在庫切れ

ヘリオセントリック セイム リヴァー トワイス[2018]Heliocentric Same River Twice18

¥2,400(税込)

在庫切れ

クロ・マソット キュベ・サ・ミトライユ[2019] Clos Massotte Cuvee Ca Mitraille Sec19

¥3,680(税込)

在庫切れ

パトリック・コトン パット ジョー コトン[2017]Patrick Cotton Pat 'Jo' Cotton17

¥3,500(税込)

在庫切れ

パトリック・コトン パット ジョー コトン[2016](マグナムボトル1,500ml)Patrick Cotton Pat 'Jo' Cotton16

¥7,000(税込)

在庫 2 個

フォリアス・デ・バコ オーリョ・ノ・ペ ピノ・ノワール レセルヴァ[2013]Folias De Baco Olho No Pe Pinot Noir Reserva 13

¥4,400(税込)

在庫切れ

ジュリー・ブロスラン マレ・バセ[2018]Julie Brosselin Marée Basse18

¥3,080(税込)

在庫切れ

ポトロン・ミネ オン・ゴグッテ[2019]Potron Minet En Goguette19

¥3,300(税込)

在庫切れ

ダリオ・プリンチッチ ヴィノ・ロッソ[2018]Dario Princic Vino Rosso18

¥3,850(税込)

在庫切れ

ドメーヌ・ド・ヴィルヌーヴ シャトーヌフ・デュ・パプ ヴィエイユ・ヴィーニュ[2007]Domaine De Villeneuve Domaine De Villeneuve Châteauneuf Du Pape 07

¥7,150(税込)

在庫切れ

シャントレーヴ ラントル・ルージュ[2016]Chantereves LIntrus Rouge16

¥2,900(税込)

在庫切れ

ドメーヌ・ソリニーサラマンドル[NV17] Saurigny SalamandreNV17

¥4,800(税込)

在庫切れ

フロール・ド・ピングス[2010]ドミニオ・ピングスFlor de Pingus10DOMINIO DE PINGUS (PETER SISSECK)

¥6,600(税込)

在庫切れ

ダール エ リボ クローズ エルミタージュ レ ルージュ デ バティ[2015]Dard & Ribo Crozes Hermitage les Rouge des Baties15

¥6,600(税込)

在庫切れ

ユンヌ・トランシュ メイド・イン・シエナ(シェナ)[フィリップ・ジャンボン][2016]Une tranche Made in Chenas16(Philippe Jambon)

¥3,300(税込)

在庫切れ

マインクラング ナッハト[2018]Meinklang Nacht18

¥3,960(税込)

在庫切れ

ナダ ルネッサンス[2017]Nada Renaissance17

¥5,280(税込)

在庫 1 個

25,000円以上のお買い上げで送料無料

吉野酒店霧島店 FACEBOOK 吉野酒店霧島店 instagram

カレンダー
  • 今日
  • 定休日

営業時間:10:00~18:00
ご注文は定休日関わらず、24時間365日受付けております。

店長のブログ

ワインソムリエ店長の一貫性のない気ままなブログ。
店頭では日常ワインをはじめナチュラルワイン、プレミアムワインまでを取り扱い。ワインは嗜好品故、それぞれの好みや楽しみ方があります。お気軽にご相談下さい。
ワインの知りたい、学びたいを全力で応援っ!!
店長日記はこちら >>

ページトップへ