ロバート・モンダヴィの長男マイケル・モンダヴィが作り出すM(エム)は、ナパ・ヴァレーのアトラス・ピークの頂上に位置する火山岩土壌の15エーカーのシングル・ヴィンヤードの葡萄で造られます。この畑は以前はオーパスワンにも使われていた畑として有名。 【2005年ファーストヴィンテージ】
エムはナパ・ヴァレーのアトラス・ピークの頂上に位置する火山岩土壌の15エーカーのシングルヴィンヤードから造られています。 モンダヴィ家が1960年代後半から70年代前半に造っていたカベルネを思い起こさせるスタイルで、複雑かつ繊細、食事と一緒に楽しめ、時間とともに少しずつその姿を現し、2杯目が飲みたくなるようなワインです。
2005年がファーストヴィンテージで、マイケル・モンダヴィが描く偉大なるワイン表現しています。

フルーツのリッチなフレーバー、熟したタンニン、バランスの取れた酸がリッチで繊細かつ調和の取れたワインを生み出しています。厳選したブドウを手摘みで収穫し、除梗後小さいタンクで破砕します。5日間低温浸漬を行い、27～30度で果汁を発酵させます。発酵後もマセラシオンを行い、スキンコンタクトの期間は28～32日に及びます。それによってリッチなブラックフルーツのフレーバーやしなやかで整ったタンニンが得られます。その後樽に移し、マロラクティック発酵を行います。22ヶ月間フレンチ・オーク（87％新樽）で熟成後、卵白を使って清澄し、瓶詰め後さらに15ヶ月熟成させます。