マトロ ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ ラ・カンテサンス[2015]MATROT Puligny Montrachet 1erCru LA Quintessence15

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マトロ ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ ラ・カンテサンス[2015]
MATROT Puligny Montrachet 1erCru LA Quintessence15

タイプ 白ワイン
産地 フランス/ブルゴーニュ/ピュリニー・モンラッシェ/1級畑カンテサンス
品種 シャルドネ100%
容量 750ml
商品詳細・生産者情報

ピュリニー・モンラッシェ・ラ・カンテサンスは、ピュリニー・モンラッシェのラ・ガレンヌとレ・シャルモーという2つの一級畑のブドウが使われています。マトロはこちらの2つの畑に平均樹齢約25年のシャルドネを栽培しています。
収穫は手摘みで行い、プレスした後に24時間かけて澱を沈めます。次にマロラティック発酵が実施し、澱と共に新樽率40%の木樽で12ヵ月間、ステンレスの桶で1ヵ月間熟成。こうして造られるのは、豊かなコクとエレガントなミネラルを備えた、リッチな口当たりのワイン。複雑味溢れる美しい余韻がいつまでも続きます。

その美しい輝きは「金のひと雫」とも例えられる、ブルゴーニュの3大白ワインのひとつ、ムルソー。ムルソーと言えば、コシュ・デュリやコント・ラフォンが世界的に有名ですが、フランス国内のレストラン関係者の間で評価が高いのはこのマトロ。クオリティ本位のワイン造りで、本当に美味しいものを知っている人々から厚い信頼を勝ち得ています。そのため、マトロのワインのほとんどはタイユヴァンをはじめとするフランスの老舗レストランや、超有名レストランへ直行してしまうため、日本で入手できる量はごく僅かです。
マトロの歴史は1914年、ジョセフ・マトロ氏が妻マーガレットの家が所有していたムルソーの畑でワイン造りをスタート。2代目のピエール氏が少しずつ畑を買い足しワイナリーの設備を整備。そして1983年からは、彼の息子で現在の3代目ティエリー氏が、ボーヌで醸造学を学びマコンなどで修業を積んだ後ワイナリーへ参加。現在はティエリー氏と彼の妻パスカルが夫婦でワイン造りを行っています。
所有する畑は全約24ha。トップキュヴェである、ムルソー・シャルムとピュリニー・モンラッシェ レ・コンベットを筆頭に11ものプルミエ・クリュを手掛けています。ワイン造りに対する態度は堅実そのもの。テロワールの違いを素直に表現するために畑での仕事に重点を置き、除草剤などの化学肥料は一切使用せずにオーガニック農法でブドウを栽培しています。収穫は手作業で行い、発酵には培養酵母ではなく天然酵母を使用。ヴィンテージによる個性を大切にするために、浸漬、発酵の温度管理に細心の注意を払い、バトナージュはその年ごとに調整するなど、ブドウの出来によって造り方を変えています。こうして造られるマトロの白ワインは、濃密でクリームのような滑らかさと豊かな果実味が魅力。新樽の使用が抑えられていることもあり、全体的に透明感があるのも特徴です。

「世界最高峰の白ワイン」、「白ワインのプリンス」と称賛される産地
ピュリニー・モンラッシェは大御所ドメーヌ・ルフレーヴなどがこの地に本拠地を置き、「世界最高峰の白ワイン」、「白ワインのプリンス」と称賛される産地です。数あるブルゴーニュのアペラシオンの中でも白ワインの産地として頂点に君臨しており、『三銃士』の著者アレクサンドル・デュマが「ひざまづき、脱帽して飲むべし」と称賛したモンラッシェなど、豊富なミネラルと酸を湛えたワインを生み出す産地として圧倒的な存在感を放っています。19世紀、相当量の赤ワインを造っていましたが、現在は総生産量の1%に満たず白ワインが主体です。

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