クリスチャン ・ ビネール ブラン ド ノワール キュヴェ エクセロンス[2010]375ml
Christian Binner Blanc de Noir Cuvée Excellence10 (375ml)
タイプ | 白ワイン(甘口タイプ) |
産地 | フランス/アルザス |
品種 | ピノノワール100%(手摘み/平均30年) |
容量 | 375ml |
貴腐菌が付いたブドウを直接圧搾し白ワイン仕立てで造りました。プレス後フードルで11 ヶ月発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。しっかりとした粘性でブラウンを帯びた黄金色、ハチミツや黄金糖、ドライアプリコット、黒糖の香り、口中にしっかりとした甘さが拡がりオレンジピールや完熟みかん、貴腐の甘さとはまた違ったやさしい甘さが感じられるワイン単品で楽しめる逸品です。
直接圧搾後、100年以上のフードルで11ヶ月間
発酵・マロラクティック発酵・熟成
軽く濾過・無清澄/残糖:77.6g
アルザスの名門、 トップオブビオの神髄 脈々と250年、 筋金入りのビオディナミ農家 忘れることが出来ない印象的な香りと厚みとエレガンス。アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomiane Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家 族です。醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直さ れておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に 変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの 畑を大切に守っております。Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイ ン。