ボーフォール・フレール ブラン・ド・ノワール ブリュット・ナチュール[2016](アンドレ・ボーフォール)
Beaufort Freres Blanc de Noirs 16(Andre Beaufort)
タイプ | スパークリングワイン |
産地 | フランス/シャンパーニュ地方(ブドウは南仏のもの) |
品種 | ピノ・ノワール100% |
容量 | 750ml |
商品詳細・生産者情報
ナチュラル『シャンパーニュ』の元祖として必ず名前の挙がる造り手アンドレ・ボーフォール。アンボネイでいち早くビオディナミを導入した造り手としても有名。
そのアンドレ・ボーフォールが、友人のナルボンヌ(南フランス、スペインの国境にほど近い)にある畑の葡萄をシャンパーニュに運んで、彼等自身がシャンパーニュ同様に醸造したのが「ボーフォール・フレール」。
2016年、ナルボンヌのピノ・ノワールの表現力の高さに惚れた彼等は収穫した葡萄をシャンパーニュに運び、野生酵母のみで発酵。シャンパーニュと同じく、古バリックで発酵。翌年の6月まで古バリックで熟成。6月14日に瓶詰め。瓶内2次発酵は蔗糖ではなく、残しておいたモストを使用。そのまま10ヶ月間熟成してデゴルジュマン。南仏らしい熟度の高い葡萄だけに充実した旨味。明快で溌溂とした味わいでシャンパーニュの厳しさとは無縁の楽しいスパークリング。