[日本ワイン]ドメーヌ・イチ ナチュラル・ナイアガラ Op.6[2021]DOMAINE ICHI NATURAL OP.6 21

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[日本ワイン]ドメーヌ・イチ ナチュラル・ナイアガラ Op.6[2021]
DOMAINE ICHI NATURAL OP.6 21

タイプ 白ワイン
産地 日本/北海道/余市仁木町
品種 ナイアガラ100%
容量 750ml
商品詳細・生産者情報

余市仁木町で、驚くべき自然栽培を続けているドメーヌ・イチ。エチケットを一新したナチュラル・ナイアガラ新ヴィンテージが到着!

まじめ一徹、オーナー一郎さん
上田一郎氏。家族で 7 年間アメリカに在住。帰国後、父は飲食業を経営しつつ、自然と共に生きることを決意。 余市仁木町に畑を買い移住。1999 年に上田さん夫妻がオーガニックフルーツ農園を開いたことから始まった。 真っ当なオーガニックを徹底し、ぶどうと多くのフルーツを栽培。ドメーヌ・イチは 2008 年に創業した、ベリーベリーファーム&ワイナリー仁木の新設ワイナリー。
【代表山田のメモより抜粋】
今年の 8 月、余市仁木町を訪問した時のこと。新しいセラーで、今回も熱く突っ込んだワイン談義を、上田一郎さん、若き醸造担当の栗田さんと交わしていました。テイスティングも進み、ピノ・ノワール、ピノ・グリなどのレベルの高さにあらためて感動しつつ、あるキューブの前に、、、。吸い上げられた白ワインをグラスに入れつつ、一郎さんは語りました。「ナイアガラは、余市仁木町でも多く栽培されています。私たちの泡は、『無農薬で頑張っている農家さんを盛り上げたくてスパークリングワインにする』そういう意義もあるのです。で、実は私たちも自園でナイアガラを育てています。今年、スパークリング用のナイアガラより遅い収穫をしました。そのぶどうだけでスティルを仕込んでみたのです!」ううむ、どんなワインになっているのだろうか?興味津々で含んだ私の口中に、強いエキス感が広がりました。より長く熟したナイアガラだから、あの旨味なのでしょう。そして、ラブルスカ固有の香リの奧から開いてくる果実感。「これは、傑作な BIO のナイアガラになる!」と直感。その後の行動は、いうまでもありません。すぐに一郎さんに、このキューブを BMO コラボキュヴェとしてリリースすることを提案。「もちろんです!」力強い頷きと共に、このワインが誕生することになったのです。 (抜粋終了)
【開墾以来、一滴の化学物質も入っていない奇跡の畑】
国内外のナチュラルワインをつぶさに見てきた山田が、「日本でここまでの自然力を持ったぶどうは初めて!生命力のかたまりだ!」と感動した一郎さんのぶどう。何も足さない、何も引かない。その言葉通り澱にも旨みがタップリ詰まっているので、多くの BMO コラボワインは、一郎さんにお願いして敢えて無濾過で醸造。畑のエネルギーをそのままボトルに詰め込んだ、唯一無二の味わい。自然酵母、無濾過、SO2 無添加

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