2024年11月23日解禁！！

サニールージュは、都農町で力を入れている新しいブドウ品種。種がなく、甘くて食べやすいのが特徴です。そのサニールージュを使って、白ワインを造りました。ブドウの特徴が楽しめるよう、良質な果汁を特別な酵母で低温発酵させました。華やかな甘い香りが楽しめます。

今年は、暖冬の影響で春が早く訪れ、例年より1週間、早い萌芽を迎えました。5月の開花時期まで気候は安定していましたが、高温続きで開花が早くなりました。梅雨の雨量は例年並み。梅雨が明けると猛暑日となり、暑い日が連日続きます。7月、8月は雨が少なく、台風の影響を受けないまま収穫することができました。豊富な日照のもと、風味豊かなぶどうが育ちました。生産者の皆様のご協力のおかげで、最高品質のサニールージュでワインを仕込むことができました。
サニールージュは、紫色のブドウです。そのため、果皮の色素が出過ぎないように低圧でゆっくりと良質な果汁をプレスしました。その後、13℃程度の低温で2週間じっくりと発酵を進め、フルーティーな香りを楽しめるように仕上げました。

アプリコットや白桃、バナナやパイナップルなど多様な種類の果物の甘やかな香りがあります。同時に柑橘の爽やかなニュアンス、ミントのような清涼感があり、また、みかんの花のような小さな白い花の香りが、全体に華やかさをプラスしています。
林檎の蜜のような甘さだけでなく、ライムやピンクグレープフルーツなど柑橘類の苦みや、すっきりとした酸味を感じるため、甘さだけが際立つことがなく全体としてバランスがとれた印象に仕上がっています。南国らしいトロピカルなフルーツのニュアンスはありますが、すっきり、さっぱりと飲むことのできるワインです。