淡い色調の落ち着きのあるイエロー。黄色いリンゴや柑橘を思わせる香りに加え、カリンや瓜科の果実のニュアンスも感じられる。アタックは滑らかで、ボリューム感は控えめ。生のブドウを頬張った時のような、ジューシーな果実味があり、 ライチや晩柑のようなさっぱりとした味わい。 ナイアガラの華やかな香りに、ポートランド由来のほど良い酸とミネラル感、巨峰のジューシーさがバランスよく仕上がっている。軽快な飲み口で爽やかな印象は、 食前、食中、どんな場面でも気軽に楽しめるワイン。
生ハムのサラダや魚介の冷製パスタ、セビーチェなど涼を感じる料理との相性がよさそう。

【2025ヴィンテージレポート】
3月3日に今年の春一番が観測されてから3月中旬より萌芽。新芽を食べに集まってくるサルハムシの捕獲作業とともに、シーズンが始まる。
4月も、引き続きサルハムシの捕獲作業が続く。一方で、雨除けビニル張り作業も同時進行で行う。雨の日が少なく、順調に張り終えることができた。
5月初旬にブドウの開花が始まり、芽欠き・誘引と畑での足音が賑やかになってくる。平年よりも2週間早く、5月中旬に梅雨入り。
6月末には梅雨明けを迎え、雨量はとても少なく空梅雨であった。最高気温が30℃を超える晴天の日が続くのは梅雨明け後の7月に入ってから、という経験則とは異なり、すでに梅雨明け前から30℃を超えていた。急激な気温上昇のせいか、ブドウの実を食べるブドウトリバの幼虫は幸いにも数が少ない。
7月上旬は空梅雨の影響を引きずったように晴れ間が続くも、下旬にはゲリラ豪雨のような雨が幾度となくあったが、ブドウたちにはさほど影響はなかった。 例年発生する虫の数が全体的に少なく、食害が少ない年ではあったが、虫たちも、今年の猛暑の影響を受けたのではないかと推測される。7月最終週より収穫を開始。
収穫期の8月も晴れの日が多く、月間雨量は約150ミリと、ブドウにとってはとても良い状態が続いた。幸いにも、今シーズンは台風の上陸がなく、無事に収穫を終えることができた。雨量が少なく晴れが多かったことで、昨年の天候不良による壊滅的なダメージから持ち直し、2025年の収穫量は平年並みとなった。
一方で、そもそもの生産量が多くないため、収量の安定確保に向けて耐病性のある品種への入れ替えを進めていくことが求められる。
9回目の仕込みを経て、来年で10年の節目を迎える。 生産安定のための圃場整備をチーム一丸となって邁進していく。

【滓（オリ）について】
ブドウ由来の成分が凝固・沈殿していますが品質上の問題はありません。ワインセラーや冷蔵庫などで寝かして保管いただくことができますが、抜栓する数日前から立てた状態で保管いただくことで、滓は瓶底に溜まります。なお、滓を混ぜる際は静かに撹拌ください。

【香月ワインズ】
香月ワインズは宮崎県綾町にある、小量生産の手造りナチュラルワインに力を入れる、小さなワイナリーです。香月克公（カツキ　ヨシタダ）は、ニュージーランドとドイツで10年間ワイン醸造を学び、そこで経験した家族やコミュニティーを基本としたワイン造りを、地元宮崎県で挑戦すると決意し帰国しました。自ら宮崎の困難な気候に合うであろうワイン用ブドウ品種を選択し、個人で輸入を行いました。奇跡のリンゴで知られる木村秋則氏に感銘を受け、2013年に化学肥料、殺虫剤、除草剤を一切使わない持続可能なブドウ栽培を始めました。日本の食用ブドウ栽培のテクニックをヨーロッパのワイン用品種に適合させ、今までこの地域では不可能だと思われていたワイン用品種の無農薬栽培を行っています。